L'une des quatre mosaïques qui ornaient les coins de l'atrium dans la villa d'Aulus Umbricius Scaurus à Pompéi. L'amphore représentée contenait la meilleure sorte qu'il vendait, du garum de maquereau : G(ari) F(los) SCOM(bri) SCAURI EX OFFICINA SCAUR(I) CIL 04, 5694 / wikipedia

Le garum, la botte secrète des chefs

Arrête Ton Char ! 4 juin 2022 Actualités des LCA, Réception de l'antiquité Commenter cette publication 529 Vues

DÉCRYPTAGE – Partout dans le monde, des étoilés se réapproprient ce condiment issu de la fermentation d’entrailles de poisson, omniprésent dans la Rome antique. Exhausteur de goût, antigaspi et bon pour la digestion, il est aussi accessible au grand public.

«Garum Lupus, le condiment des champions»: les viscères de poisson fermentées conservées dans des amphores s’affichent au fil des pages du 37e tome des irréductibles Gaulois, Astérix et la Transitalique (2017). La marque imaginaire y sponsorise une course de chars organisée par César dans laquelle s’illustre Ob…

 

Lire l’article d’Alice Bosio : https://www.lefigaro.fr/gastronomie/le-garum-la-botte-secrete-des-chefs-20220603

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